Die Blätter werden bunt und sofort, aber wirklich sofort, bekomme ich Lust zu backen. Perfekt zur Jahreszeit passt mein neues Lieblingsrezept für Apfel-Walnuss-Kuchen! Der Blechkuchen ist super fluffig und schmeckt nach drei Tagen fast noch besser als am ersten. Ihr müsst ihn ausprobieren!
Ich habe den Kuchen am Donnerstag schon mal für meine lieben Kollegen gebacken und da ist er auch wieder richtig gut angekommen. Vor allem die grob gehackten Walnüsse haben viele Fans. Und praktisch ist, dass der Kuchen nach drei Tagen noch besser schmeckt als am ersten Tag. Er ist dann immer viel saftiger und ein bisschen matschig. Ich liebe das!
Zutaten für ein Kuchenblech Walnuss-Apfelkuchen:
• 3 in kleine Stücke gehäckselte, säuerliche Äpfel
• 400 Gramm grob zerkleinerte Walnüsse
• 300 ml Zucker (oder 300 Gramm)
• 150 ml Öl
• 4 Eier
• 1 Paket Vanillezucker
• 300 ml Mehl (oder 300 Gramm)
• 1 Paket Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• Puderzucker
Tipp: Sind die Äpfel eher süß, nehmt am besten weniger Zucker! Sonst wir der Kuchen zu süß. Gleiches gilt, falls ihr weniger Nüsse nehmt. Nur, wenn ihr es macht wie hier beschrieben, wird es ausgewogen.
Anleitung für den saftigen Blechkuchen:
- Hackt am besten als erstes die Walnüsse in grobe Stücke und häckselt die geschälten Äpfel. Wir mögen die Apfelstücke lieber etwas dicker, aber das ist wahrscheinlich Geschmacksache.
- Gebt danach Zucker, Öl, Eier und Vanillezucker in eine große Schüssel und quirlt Zutaten zu einer schaumigen Masse.
- Als nächstes kommen Mehl, Backpulver und Zimt dazu. Rührt die Zutaten so lange unter bis eine glatter Teig entsteht.
- Hebt dann die Äpfel und Walnüsse unter.
- Gebt jetzt die Masse auf ein herkömmliches Backblech, streicht sie glatt und schiebt das Blech für ca. 50 – 60 Minuten bei ca. 190° Ober- und Unterhitze in den Ofen. (Das hier gezeigte Blech ist kleiner und enthält entsprechend weniger Teig.)
- Nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestäuben und voilà!
Falls ihr den Walnuss-Apfelkuchen ausprobiert, sagt mal Bescheid, wie er euch geschmeckt hat! Auch über Verbesserungsideen oder Links zu ähnlichen Rezepten freue ich mich!
Fotos: Anna Steffi Winterhoff / annablogie
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annablogie | Interior und Wohntrends 
Hallo Anna,
Habe heute den Kuchen nachgebacken – allerdings hatte ich nur ca 200g Wal- und Pecannüsse. Hat aber auch ausgereicht für uns. Super lecker und wirklich fix gemacht!
Danke fürs Rezept, mach ich sicher demnächst nochmal!
Lg Sam
Das freut mich sehr zu hören! Der Walnuss-Apfelkuchen ist immer der Hit, wenn ich ihn irgendwohin mitbringe. ☺️☺️☺️
Super lecker.Aller waren begeistert 👌Einer Frage:wenn ich nur 28 Form backen will-muss ich einfach die Hälfte von den Zutaten nehmen?
Hallo,
bisher habe ich das noch nicht ausprobiert. Müsste aber klappen. Ich habe das Rezept bisher immer so gemacht, wie es da steht und den übrigen Teig in eine Gugelhupf-Form verteilt (füllt sie halb), sodass ich zwei Kuchen hatte. Ich nehme dann immer das kleine Blech mit ins Büro oder wohin ich etwas mitbringen möchte und der Mini-Gugelhupf ist für zu Hause.
Liebe Grüße
Anna
Danke. Habe ich gemacht in 28 Form und alles halbiert. Und? wieder sehr lecker und gut gelungen.😋😋😋😋😋
Ach, das freut mich sehr! Ich liebe das Rezept auch sooooo sehr! ♥️
Super geschriebener und informativer Artikel :-). In diesen Blog werde ich mich noch richtig einlesen
Hallo,
Welche Maße hat das Blech? Damit ich die richtigen Mengen habe.
Gruß
Christel
Hallo Christel,
die Mengenangaben sind für ein herkömmliches Backofenblech. Ich zeige auf den Fotos ein kleines und habe den Rest in einer anderen Form gebacken.
Hilft dir das weiter?
Liebe Grüße
Anna
Herzlichen Dank Anna für deine Rückmeldung. Damit komme ich zurecht.
Lieben Gruß
Christel
Hallo, ich habe das Rezept heute gefunden und würde es gerne backen. Sind die Angaben tatsächlich in ml und nicht in Gramm?
Vielen Dank schon mal.
Hallo Nancy,
ja, das sind sie. Ich habe es so schon etliche Mal gebacken und mir einem Messebecher gemessen, statt Waage und es hat immer geklappt!
Liebe Grüße
Anna
Kann man den Kuchen auch eingefrieren und wie kommt er raus?
Hallo liebe Giesela,
das habe ich noch nicht ausprobiert. Der Kuchen hält sich aber auch so recht lange und wird eigentlich jeden Tag leckerer. ☺️
Mehl und Zucker werden in ml angegeben, ist das korrekt? Oder ist das ein Schreibfehler und soll Gramm heißen?
Ich würde gerne nachbacken
Hallo Monika, das ist kein Schreibfehler. Du kannst dann zum Abmessen einen herkömmlichen Messbecher nutzen und musst nicht wiegen. Ich habe es aber auch mal verglichen: 300 ml Zucker entsprechen tatsächlich auch 300 Gramm. 🙂
Liebe Grüße Anna
Das ist ein super leckerer Kuchen, beim nächsten Mal werde ich ihn mit Birnen backen.Danke für das Rezept.